Как сделать Saag Tarka Dhal – Comfort Curry в ее лучшем

богатым, сливочным, дымным и вкусным, шпинат и чечевица, как это блюдо, которое вы хотите завершить любой индийский праздник карри. Сааг Тарка Дхал вегетарианец и легко веганский. Вот как сделать быструю версию вечной классики.

Я жил в Австралии уже давно, но время от времени я чувствую муки на тоску по дому. Но то, что мне не хватает из Великобритании – кроме моих людей – обычно основаны на еде.

Хорошее индийское карри часто трудно найти в Австралии – или, по крайней мере, отличается от еды, с которой я вырос в Великобритании. Так что, чтобы успокоить этот конкретный призыв к моему сердцу, я готовлю пир дома.

Вот некоторые из других карри, которые я делил в прошлом, которые часто приземляются на обеденном столе, когда настроение берет меня.

Сааг Тарка Дхал или Тарка Дал сделаны из шпината и чечевицы. Я также добавляю грибы, потому что – почему бы и нет?

Рецепт Saag Tarka Dhal

Многолетняя, популярная и вездесущая во всех индийских домохозяйствах, Тарка Дхал входит в многочисленные формы. Кажется, у всех есть своя версия.

Это моя интерпретация, и, хотя она, вероятно, не следит за традиционными методами, она все еще имеет удивительный вкус. Я надеюсь, что ни один из пуристов карри найдет мой рецепт слишком еретиком!

Чтобы сделать это блюдо веганом, выньте масло (или топленое масло) и замените кокосовым маслом.

С моей Тарка Дхал я также сделал Чана Масалу – вы можете найти рецепт здесь.

Вот что вам нужно:

– 1TSP Семена кориандра
– Семена тмина 2SP
-6-10 грибов-нарезанный
– 1/4 стакана масла
– 2TSP Butter + 1TSP для гарнира
– 2STSP Curry Powder (Keen’s)
– 2TSP Гарам Масала
– 2 лаврового листа
– 1 лук – нарезанный кубиками
– 2 зубчика чеснока – мелко нарезанные
– 1 оловянная чечевица
-3-4 капли жидкого дыма (я люблю Applewood Culley)
– 2 горстки свежего шпината – вы можете использовать замороженный шпинат при толчке
– Соль и перец по вкусу

Вот что вы делаете:

1. Поджарить семена кориандра и половину семян тмина на горячей сковороде до ароматического, предложения в раствор и дайте остыть. Расчитывайте с пестиком и отложите в сторону.

2. Высушите грибы, пока жидкость не выберется и не отложила в сторону.

3. Добавьте масло и масло в кастрюлю (или вы можете использовать топленое масло), добавить грунтовый кориандр и тмин, целые семена тмина, гарам масала, порошок карри и лавровый лист. Жарить в пасту, пока семена тмина не начнут всплыть и шипят.

4. Добавьте лук и чеснок и варите, пока лук не поглотит цвет карри. Добавьте грибы, чечевицу (дренированные и промытые) и жидкий дым. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

5. Добавьте шпинат и положите крышку на горшок. Готовьте на среднем и низком уровне около 5 минут, пока листья немного не покинут. Размешайте кастрюлю, чтобы объединить шпинат, затем снова накройте и варите на низком уровне.

6. Когда шпинат готовится и хорошо объединен, подайте немедленно или уходите в кастрюлю, покрытый, до обеда и разогреть в течение нескольких минут, прежде чем подавать.

7. Когда вы будете готовы, украсьте новой масла и либо позвольте растопить или принести на стол и растопить с факелом для небольшого кулинарного театра. Это также приносит немного больше дымки в блюдо.

На самом деле, это дымность этого блюда, которое я люблю больше всего. Обычные методы придают дым куском тлеющего древесного угля в подносе из фольги, установленном на сковороде.

Я не рассчитываю на себя, чтобы не сжечь кухню вниз и не набрать всю дымовую сигнализацию, поэтому съемки жидкого дыма или прикосновение к дымной паприке сделают свое дело.

Вы замечаете, что я также использую здесь стройную чечевицу. Это исключительно для скорости и легкость. Я уверен, что использование сухой чечевицы придает блюду совершенно другое измерение, но когда у вас есть голодная Кристина, повернутая на спине, давайте посмотрим, какой вариант вы выберете тогда!

Дайте мне знать, что такое ваше предпочтительное карри, или если вы когда -либо пробовали приготовить Тарка Дхал. Хотелось бы услышать об этом.

Сааг Тарка Дхал или Тарка Дал