Больше, чем мастер -класс – научиться удалять устриц прямо с моря

, безусловно, некуда лучше научиться удирать, чем на берегах одного из лучших в мире устричных регионов. Мы путешествуем на сапфировое побережье и устричную ферму Broadwater на озере Памбула на юге штата Новый Южный Уэльс, чтобы получить наш удар.

Недалеко от южной границы Нового Южного Уэльса замечательные воды сапфирового побережья производят лучшие устрицы в Сиднейском роке в мире.

И популярная Broadwater Oyster Farm, семейная компания, которая более 20 лет выращивает эти устрицы, показывает нам, как выбрать.

Посмотрите наше видео о озере Памбула, устричной ферме Broadwater и нашем классе Shocking and Dastasting.

Мы тянемся к автостоянке недалеко от ряда сарая рыбаков, которые выстраивают причал, глядя на озеро Памбула. Это восхитительная перспектива; Мертвый плоский блеск из жемчужного озера, подкованного деревьями и выступала с маленькой гаванью.

В своих причалах устричный категорий с плоским дном запускает медленную таблицу со своими тенями, которые качаются на глубине хрусталя озера.

Это то, что мы ожидали, когда впервые услышали о тропе устриц Сапфира.

Скрытые в высоких ветвях резинки, которые захватывают парковку, пингирующие звонки птиц -колокольчиков преследуют эфирную панораму перед нами.

Некоторое время мы просто стоим и смотрим.

Случайный Пеликан прорезает V через зеркало озера, а также апельсиновая и пьеса -вспышка устричных категорий – на этот раз парни – голубые прошлое, с гордостью с гордостью.

Обещание свежих устриц, родившихся и выросших в нескольких метрах от нас, привлекает нас из нашей задумчивости. Кольца школьного колокола: наш класс Shucking Oyster собирается начать.

Как побороть устриц с помощью устричной фермы Broadwater, озеро Памбула

Путешествие (или должно быть) всегда полны моментов, которые остаются с вами навсегда. Но их также не так много, что предлагает вам осязаемый навык.

Наш класс-это белый бельевый стол, который лучше всего на краю озера, где ждут ножи, перчатки и чайные полотенца.

Наш учитель, красивый Мел, делает нас шагом за шагом через лучший способ открыть устрицу. Сначала удалив лишнюю раковину в шарнире, затем пишите и выскочил устрица, прорезая мышцу, соединенную к оболочке, затем повернув мясо устриц и выстрелила в нее, она делает его легко.

Сначала это сложно, но под бдительным рецептом Мела мы быстро улучшаемся.

Это упрощенная пятиступенчатая инструкция о том, как побороть устриц:

1. Разбейте шарнир с наконечником ножа
2
3. Разрежьте верхнее соединение с оболочкой с острым краем
4. Разрежьте нижнее соединение с оболочкой с острым краем
5. Переверните устрицу с квартирой лезвия

Мел также рассказывает нам несколько хитростей для обнаружения хитрости или той, которая уже съела хищник, а затем о процессе их выращивания, что влияет на их вкус, а затем о том, как есть их.

Сначала мы пробуем устрицы самостоятельно.

Мы никогда раньше не пробовали устриц прямо с моря, и опыт совершенно отличается от любой устрицы, которую мы имели в прошлом. Как только у вас появятся свежие устрицы в их собственной рассоле, вы никогда не забудете этого.

Жидкость в раковине устриц действительно увеличивает вкус и текстуру, а также рассказывает вам о том, откуда находится устрица. Подобно терруару, о котором говорят винодельни, у устричных знатоков есть «мертвые»-условия и местоположение, в которых растут устрицы.

Устрицы Pambula, как правило, менее соленые, чем их родственники Merimbula, которые также имеют более высокую минеральность из -за гораздо большего количества физиологического раствора и песчаного озера. Кроме того, устричные линии Broadwater находятся в районе с гораздо большим количеством морских водорослей, поэтому у устриц гораздо больше сладости.

Если у вас были устрицы в ресторане, скорее всего, у них не было оригинального рассола внутри. Многие места промывают их устриц перед подачей на подачу, и хотя вы все еще получаете вкус моллюсков, все вкусом действительно набран.

Затем мы пробуем устриц с небольшим количеством лимона, а затем с несколькими начинками, включая розовую икра лайма, что превосходно. Кстати, если вы хотите узнать гораздо больше об австралийском лайме пальцев и откуда они, посмотрите нашу историю здесь.

Но тогда Мел показывает нам трюк, который все меняет.

Навсегда.

Она говорит нам налить немного нашего игристого красного вина на нашу следующую устрицу. Внезапный шипение и небольшая кислотность шампанского делают что -то фантастическое для устрицы и его интенсивного рассола.

Определенно что -то, что можно попробовать в следующий раз, когда у вас будут устрицы и шампанское.

Другие впечатления от устриц Broadwater

Помимо занятий, Broadwater предоставляет несколько других опытов. У них есть сыр и блюда для дегустации, сложенные с местными продуктами или подносами свежевылочных устриц, чтобы поесть на открытых столах здесь.

Вы также можете провести полномасштабные корзины для пикника и поездки на байдарках по озеру, групповые мероприятия, поездки на ферме и возможность встретиться с Сью Макинтайром и Грегом Картоном, дружелюбными владельцами Broadwateр.

Устрицы Broadwater являются основным поставщиком устриц Sydney Rock для всех окружающих ресторанов и магазинов, поэтому всякий раз, когда вы покупаете устрицы в регионе, вы практически всегда есть их. Они также продают прямую публику здесь, на их ферме на берегу озера «Sellar Door», и вы также можете приобрести онлайн.

На самом деле, как только мы вернулись домой, мы купили три десятка без загадких устриц (12 из каждого размера – коктейл, выбор и премиум), и они прибыли через пару дней.

Сиднейские рок -устрицы могут длиться до 10 дней из воды. Все, что вам нужно сделать, это держать их прохладными, темными и сырого. Ведро в прачечной с влажным полотенцем сверху справляется. Не кладите их в холодильник или в воду: это убьет их.

Если они остаются открытыми, пахнете или выглядите немного сморщенным, выбросьте их. Broadwater дает вам пару дополнительных в каждой покупке на всякий случай.

Что такое устричная тропа сапфирового побережья?

Сапфировое побережье, известное своим устрицами, – это то место, где вы любите эти деликатесы и хотите узнать о них гораздо больше.

Устричная тропа Сапфирового побережья проходит от Вапенго к северу от Беге вниз до Вонбойна, в 20 км от границы Виктории.

На протяжении всего этого впечатляющего 100 -километрового участка береговой линии вы можете испытать устрицы Сиднея во всех их формах и никогда не бывают свежим.

Проверьте лучшие идеи Sapphire Coast для того, чтобы испытать этот невероятный регион для себя.

Добраться до сапфирового побережья

Это в шести часах езды от Сиднея и в семичасовой поездке от Мельбурна до Меримбула (к счастью, есть много вариантов для переоборудования) и всего три часа в автомобиле из Канберры.

Вы также можете летать в аэропорт Меримбула – это чуть более часа от Сиднея и Мельбурна, но где в этом веселье?

Кристина и Джим с владельцем Broadwater Oyters, Сью Макинтайр

Мы отправились в устрицы Broadwater в качестве гостей СМИ в партнерстве с туризмом Sapphire Coast, но наши мнения остаются нашим.